제빵기능사 밤식빵

밤식빵 (3:40)

기본

1단 2분, 2단 2분

[1]

믹싱

발전 (유지, 2단 6~8분)

[2]

1차발효

40분

토핑 제조 (마가린+설탕/달걀/가루류)

[3]

분할

450g

[4]

둥글리기

[5]

휴지

20분

[6]

성형

원루프 (밤 담게 40cm)

밤 다이스 물 빼서 넣기

[7]

팬닝

[8]

2차발효

팬 살짝 아래

[9]

토핑 짜기

3줄, 아몬드 뿌리기

[10]

굽기

170/200 35분