제빵기능사 소보로빵

소보로 (3:30)

기본

1단 2분, 2단 2분

[1]

믹싱

최종 (유지, 2단 8~10분)

[2]

1차발효

40분

토핑 제조(마가린,설탕,땅콩버터,물엿,소금

달걀 거품기로 다 섞고

중력분,탈지분유,베이킹파우더 주걱으로 1/3 섞기

[3]

분할

50g

[4]

둥글리기

[5]

휴지

10분

물그릇 준비

[6]

성형

토핑 손가락으로 포슬포슬하게

가스 빼고 물 찍어서

토핑 위에 꾹 누르고 둥~글

[7]

팬닝

팬에 놓고 손가락으로 한번 더 누르기

팬에 남은 토핑 정리

[8]

2차발효

30분

[9]

굽기

190/160 15분