제과기능사 파운드케이크

 

파운드케이크 (2h 30m-크림법)

*

팬에 위생지 깔아놓기

*

오븐 예열하기

*

가루재료 채쳐놓기

[1]

믹싱

크림화, 23'C

1) 유지+설탕+소금 믹싱

2) 계란 2개씩 투입/믹싱

* 2~3분 정도씩 충분히하기

[2]

반죽혼합

1) 가루류넣고 가볍게 섞기

2) 물 넣고 섞기

[3]

비중체크

0.80 +,-0.05

[4]

팬닝

[5]

1차 굽기

200(상)/180(하) 10분

[6]

윗면터트리기

[7]

2차 굽기

180(상)/180(하) 30분